Potabilizzare l'acqua per l'industria dei formaggi

Potabilizzare l'acqua per l'industria dei formaggi

Casearia Bresciana, azienda produttrice del Grana Padano, ha potabilizzato l'acqua di pozzo grazie all'intervento di Culligan

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Notizie dal mondo agroalimentare:
prodotti, mercati, tecnologie, processi di filiera

16

Febbraio
2021

Nella filiera agroalimentare, il controllo costante di processi produttivi e materie prime è essenziale per assicurare salubrità e qualità al prodotto finito. Uno dei fattori cruciali nella produzione di alimenti, spesso dato per scontato, è l’acqua: un elemento che deve rispondere a sempre più stringenti parametri di sicurezza e qualità. Ad esempio, è fondamentale che l’acqua utilizzata per la preparazione dei generi alimentari non abbia alcun sapore o odore che potrebbe compromettere la qualità o la consistenza del prodotto finale. Nei processi produttivi, invece, l’impiego di acqua di qualità è essenziale per il reintegro di alimentazione nelle caldaie, per facilitare la rimozione di formazioni calcaree e, in generale, per ridurre la necessità di manutenzione degli impianti.

Il progetto di potabilizzazione che ha interessato Casearia Bresciana, azienda produttrice di Grana Padano, è un esempio del ruolo rivestito dall’acqua in un’industria alimentare di grande portata. Casearia Bresciana ha deciso di investire nella costruzione di un impianto di potabilizzazione dell’acqua di pozzo all’avanguardia in grado di assicurare i più alti livelli di salubrità all’acqua.

Culligan, azienda che opera nel settore del trattamento acqua, ha realizzato per Casearia Bresciana una soluzione customizzata considerando che le necessità di potabilizzazione riguardano, in questo caso, sia l’acqua necessaria alla produzione del formaggio sia quella destinata ai generatori di vapore e le torri evaporative, elementi essenziali per il raffreddamento dell’impianto.

Il nuovo sistema di potabilizzazione impiega speciali filtri coibentati, adatti a essere installati all’esterno e sottoposti ai rigidi climi della pianura Padana. Il sistema è composto da una sezione di ossidazione e disinfezione a cui segue una batteria di filtrazione composta da tre filtri multistrato con letto catalitico in pirolusite, antracite e sabbia quarzifera di granulometrie selezionate. A valle è presente una sezione di filtrazione a carboni attivi ad elevato tempo di contatto, per un’azione filtrante capillare che garantisce una produzione all’altezza dei più alti standard di certificazione richiesti dal mercato.
Il sistema è in grado di rispondere alle esigenze di una produzione continua e massiva.

Culligan
Fondata nel 1936, Culligan International produce sistemi di trattamento dell’acqua ed è presente in oltre 90 Paesi. Culligan progetta, produce e distribuisce soluzioni su misura di affinaggio e qualificazione dell’acqua per tutti i settori. Nel 2019 ha raggiunto un fatturato di 1,3 miliardi di dollari.In Italia l’azienda è presente dal 1960 con un centro produttivo e un centro R&S a Cadriano Di Granarolo Dell'Emilia (BO), e un centro produttivo a Corsico (MI).

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