Gelato artigianale: un giro d'affari mondiale da 60 miliardi

Gelato artigianale: un giro d'affari mondiale da 60 miliardi

Questa la performance del settore nel 2018, in crescita del 6% sull'anno precedente. Il 60% del fatturato è realizzato in Europa, Italia leader mondiale anche per numero di gelaterie

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Notizie dal mondo agroalimentare:
prodotti, mercati, tecnologie, processi di filiera

09

Gennaio
2020

Il gelato artigianale è un'eccellenza prodotta da 108.000 gelaterie presenti in 76 diversi Paesi nel mondo che nel 2018 hanno generato un fatturato complessivo di 16 miliardi di euro, con una crescita del 6% rispetto al 2017, migliorando la tendenza già positiva degli ultimi anni.
SIGEP, il Salone Internazionale del dolciario artigianale organizzato da Italian Exhibition Group, che si terrà al quartiere fieristico di Rimini dal 18 al 22 gennaio, ha così quantificato il successo di un settore in cui l'Italia mantiene salda la leadership nel mondo e che l'Europa celebra il 24 marzo durante il Gelato Day 2020.

Nel delineare la geografia dei consumi, SIGEP precisa che il 60% del giro d'affari è realizzato nel Vecchio Continente, dove si concentrano i principali mercati per presenza di gelaterie e per consumi di gelato artigianale.
Spagna e Polonia sono i Paesi che hanno registrato i più alti tassi di crescita, rispettivamente del 4% e del 6%, con la Polonia che si conferma il mercato più dinamico del momento.

Resta comunque all'Italia la leadership mondiale sia per numero di punti vendita sia per fatturato, grazie alle 39.000 gelaterie (10.000 specializzate e 29.000 bar e pasticcerie con gelato artigianale) che impiegano circa 150.000 addetti e realizzano un fatturato di 2,8 miliardi di euro, pari a circa il 30% del mercato europeo.
Segue la Germania, dove si contano 9.000 gelaterie (di cui 3.300 sono gelaterie pure): di queste, circa la metà (4.500) sono gelaterie di proprietà di italiani, che impiegano più di 20.000 persone di cui la metà sono di origine italiana.


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